烧烤创业 | 35岁我终于开了这家火遍杭州的云南烧烤店

　　打工六年之后，我鼓足勇气辞职，终于结束了当牛做马的日子，用存款开了家梦寐以求的云南烧烤店  滇幺妹云南烧烤。

　　有好多姐妹问我，为什么开云南烧烤店？我作为初入餐饮行业的小白，是有认真做攻略的。选择做烧烤生意，是经过市场调研和品牌筛选的。

　　一、选对赛道：杭州烧烤市场的潜力股

　　和饱和的中餐、内卷的西式快餐不同，杭州的特色烧烤赛道正处于上升期。尤其是能突出地域风味的云南烧烤，凭借独特的口味和食材，成了年轻人聚餐的新选择。

　　更重要的是，我的滇幺妹云南烧烤不是普通小店，它自带 光环：入选2024 年杭州必吃餐厅，是本地食客和外地游客的打卡首选；门店连续 3 年荣获点评年度星级商户，四星及以上好评占比超 90%创始人浩哥有 20 多年餐饮经验，开店不是为了赚加盟费挣钱，初心就是把 正宗云南味 带到杭州，从根源上保证了口味的地道。

　　盈利稳定：月赚10w+的四季好生意

　　数据来源于滇幺妹云南烧烤后台数据现在我的店月纯利润稳定在10万以上，虽然刚开始投资几十万有点心疼，但是这家7个月就回本了。能有这样的成绩，核心是 回头客撑场 店里 80% 都是老顾客，很多人一周来 2-3 次，就为了那口正宗的云南味。现在，家里的日子越过越有底气，这都是当初辞职创业最实在的回报。

　　三、选对品牌：当初看中滇幺妹的三大核心优势

　　性价高、上手快，新手无压力

　　滇幺妹的模式轻，不需要复杂的后厨设备和庞大的团队。总部会提供从选址、装修到技术培训的全流程支持，就算是餐饮小白，也能跟着步骤轻松开店，没有经验也不怕。

　　产品能打：食材 + 口味双在线食材够地道核心食材都从云南本地采购，保证原汁原味；灵魂蘸水锁客，老板浩哥亲自调试 3 个月，一口蘸水就能吃出和其他烧烤店的差别。必点款够硬建水包浆小豆、嫩烤黄牛肉、生烤大五花、生烤鸡脚筋、玫瑰烤乳扇、傣味柠檬烤虾仁、傣味香辣罗非鱼、昭通小串、烤猪蹄，每款都是桌桌必点，全时段经营，没有淡旺季不管是夏天的露天撸串，还是冬天的暖锅配烧烤，一年四季生意都稳定，没有明显淡旺季。

　　四、总部兜底，不用单打独斗

　　影响开店的因素有很多，比如选址、运营、营销，但选择滇幺妹后，这些问题都有总部帮着解决：

　　帮着分析选址，避开人流少、租金高的 坑位；提供免费技术培训，从烤串火候到蘸水调配，都有老师手把手教；开业时派专人上门带店，帮着调试流程、做活动引流；后期还会定期更新菜品，比如根据季节推出云南限定食材，保持客人的新鲜感。

　　我一直觉得，成功的秘诀是 优质项目 + 好产品 + 强运营 的结合。滇幺妹刚好满足这三点，这也是我开店一年多，生意一直火爆的核心原因。