清晨7点，手机还未震动，我已被厨房里隐隐传来的剁肉声唤醒。推开门，晨雾还未散尽，炭火 噼啪爆开的火星映亮案板，新鲜到泛着红光的小黄牛肉、肥瘦相间的大五花，还有刚从冷链车卸下的泰国鸡脚筋，在暖黄灯光下泛着油润的光泽。老客常说我的店有 魔法&，其实哪有什么魔法，不过是把云南街头巷尾的烟火气，原原本本地搬到了杭州。?

　　要说镇店之宝，建水包浆小豆腐当之无愧是 顶流&。每天现烤 300 份打底，豆腐在炭火上 噗噗鼓起金黄小泡，像极了会呼吸的小太阳。用竹签戳破酥脆外皮，滚烫嫩滑的内芯瞬间涌出，混着贵州毕节辣椒面的辛香，咬下去的瞬间，咸香在舌尖炸开，老客总打趣：这口咸香，比乡愁还勾人!而嫩烤黄牛肉则是老饕们的心头好，昭通古法腌制的肉片薄如蝉翼，炭火燎过，肉纹里渗出的油脂 滋滋作响，有人专程驱车两小时，就为这一口带着焦香的鲜嫩，走时还不忘打包十串当宵夜。?

　　生烤大五花和生烤鸡脚筋堪称 吃肉双雄&。肥瘦相间的五花肉在炭火上蜷成油亮的月牙，裹着生菜送进嘴里，油脂香混着菜叶脆爽，让人忍不住眯起眼睛;泰国进口的鸡脚筋更是一绝，弹牙得能在齿间 跳舞&，嗦上一串，连骨头缝里都是秘制酱料的浓郁。要说最意外的惊喜，还属玫瑰烤乳扇。自从《去有风的地方》热播，店里每天要备上百份，年轻姑娘们举着手机拍个不停，咬下第一口时，眼睛里瞬间亮起星星：这口玫瑰甜，就是剧里的浪漫!&?

　　2024 年底上新的傣味柠檬烤虾仁，更是直接让营业额飙升 3%!新鲜虾仁裹着酸辣柠檬汁，在炭火上蜷成诱人的弯钩，一口咬下，酸、辣、鲜在舌尖炸开，不少客人连汤汁都要拌着米饭吃光。而傣味香辣罗非鱼永远是压轴好戏，香茅草、小米辣与鱼肉在猛火中交融，上桌时滋滋作响，夹起一瓣雪白的鱼肉，鲜甜里带着山野的气息，老客总说：这鱼，鲜得能尝到洱海的风。

　　如今店里复购率稳定在 80%，看着熟客带着孩子来，从小学吃到初中;翻着日入两万的账单，摸着 2024 年必吃榜的奖牌，才恍然惊觉 原来把热爱熬成事业，连空气里飘着的油烟，都是幸福的味道。?